طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل بمكونات بسيطة

إذا كنت ترغب في تحضير وجبة شهية ومقرمشة تشبه دجاج كنتاكي الشهير في طعمه وشكله، فلستِ بحاجة إلى الذهاب للمطعم. من الآن، يمكنك إعداد دجاج كنتاكي في مطبخك بكل سهولة وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت.

لماذا دجاج كنتاكي؟

يتميز دجاج كنتاكي بقرمشته الفريدة وتوابله الغنية التي تجعل منه خيارًا مفضلًا للأطفال والكبار على حد سواء. تسعى العديد من الأمهات لتحضيره في المنزل لضمان جودة المكونات والتحكم في التوابل وتوفير التكلفة.

المكونات الأساسية لتتبيلة دجاج كنتاكي

أهم ما يميز هذه الوصفة هو الخلطة السرية، وهي مزيج من التوابل والنكهات التي تُنقع فيها الدجاج قبل القلي. إليك المكونات التي تحتاجين إليها لتحضير التتبيلة:

شرائح ليمون

قرفة

حبهان (هيل)

قرنفل

ورق لوري (ورق غار)

ملح وسكر

خل أبيض

ثوم مهروس

شطة حسب الرغبة

توم بودر (ثوم مجفف)

بصل بودر

فلفل أسود

زنجبيل مطحون

زعتر

مكعب مرقة دجاج

بابريكا مدخنة

لبن رايب (لبن زبادي خاثر)

الخطوة الأولى: تحضير الدجاج

قبل الشروع في تتبيل الدجاج، ينصح الشيف سعيد الشقيري باتباع هذه الخطوات:

تفريز الدجاج: يُفضل وضع الدجاج في الفريزر لمدة 24 ساعة قبل التحضير، ما يساعد في جعل القوام متماسكًا وسهل التقطيع.

تقطيع الدجاج: بعد إخراجه من الفريزر وذوبانه، قومي بتقطيعه حسب الرغبة (أجنحة، صدور، أفخاذ).

نقع الدجاج: يتم نقع القطع في التتبيلة لعدة ساعات (يفضل ليلة كاملة) داخل الثلاجة لضمان تشرب النكهات.

الخطوة الثانية: تحضير خلطة القرمشة

للحصول على القرمشة الذهبية التي تميز دجاج كنتاكي، إليك طريقة تحضير خليط التغليف:

3 أكواب دقيق أبيض

¾ كوب نشا

توم بودر، بصل بودر

شطة حسب الرغبة

زنجبيل مطحون

طريقة الاستخدام:

في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة جيدًا.

أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة واغمسيها في خليط الدقيق والنشا.

أعيدي القطع إلى التتبيلة لفترة قصيرة، ثم غمّسيها مرة أخرى في خليط الدقيق.

احرصي على تغطية القطع جيدًا لتكوين طبقة خارجية سميكة.

الخطوة الثالثة: القلي المثالي

سخني كمية كافية من الزيت النباتي في قدر عميق.

عند وصول الزيت لدرجة حرارة متوسطة إلى عالية، ضعي قطع الدجاج بحذر.

قلّبي القطع من حين لآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا وتصبح مقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل.

نصائح إضافية للحصول على أفضل نتيجة

استخدمي لبن رايب بدلاً من البيض في التتبيلة، لأنه يساهم في تطرية الدجاج وزيادة التصاق التوابل.

لا تكدسي القطع في المقلاة؛ اتركي مساحة كافية حتى تُطهى بالتساوي.

اجعلي الطبقة المقرمشة مزدوجة بإعادة تغميس الدجاج مرتين في التتبيلة والدقيق.